Zaleti o Zaéti

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà:•

Ingredienti:

200g farina di mais fine

150g farina 00

1 pizzico di sale

70g burro

1 uovo

50g zucchero

100g uvetta

1/2 cubetto di lievito di birra

scorza di 1/2 limone

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Preparazione:

Mettere in ammollo l’uvetta in un bicchiere d’acqua; nel frattempo aiutandosi con una frusta unire il burro a pomata e lo zucchero. Aggiungere quindi l’uovo con il pizzico di sale sciolto in esso ed infine le due farine. In ultimo aggiungere l’uvetta precedentemente strizzata.

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Dividere l’impasto in parti uguali; spolverare il tavolo con della farina e formare dei cilindri di uguali dimensioni.

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Riporli in frigorifero per circa mezz’ora. Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare quindi dei piccoli cilindri di uguale dimensione e disporli su una teglia foderata con carta da forno ben distanziati tra di loro.

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Cuocere i biscotti per circa 20 minuti.

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Pan dei morti

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà:•

Ingredienti:

120g uvetta

100g amaretti

100g biscotti secchi

300g savoiardi

120g nocciole

120g fichi secchi

300g zucchero

250g farina

50g cacao

cannella

10g lievito

100ml Marsala

180g albumi

Mettere in ammollo in una tazza d’acqua l’uvetta; tritare i biscotti secchi, gli amaretti, i savoiardi, le nocciole, i fichi secchi. Aggiungere lo zucchero, la farina ed il cacao.

Aggiungere anche l’uvetta strizzata, il Marsala e per ultimi gli albumi. Mescolare energicamente fino a creare un composto compatto. Metterlo su un piano spolverato di farina e creare un cilindro.

Tagliare quindi dei cilindretti di 2 cm e posizionarli su una teglia ricoperta di carta da forno.

Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Dopo averli fatti raffreddare spolverizzarli con zucchero a velo.